しばらく前にマイブームになって、もうすでに結構飽きてしまったのですが、豆腐を作った記録を。
こちら（ウィーン）では、こんなパックに入ったお豆腐は比較的簡単に手に入ります。また、日本・中華食材店に行けば日本のように水に浸かったお豆腐も買うことができるのですが、なんとなく居酒屋メニュー的な出来立て豆腐が食べたくなります。
色々と調査した結果、にがりを買って無調整豆乳があれば豆腐は作れるらしい。ドイツではApoteke（薬局）でにがり（MgCl2）を買えるというブログを見たのですが、何件か回ったのですがこちらのApotekeではが見つからず結局amazon.deで購入しました。
こんな大量にいらんのですが・・・
次に豆乳です。豆乳は、ベジタリアンのおかけなのか元々なのかわかりませんが、Soya Milkとしていろんな種類が手に入ります。しかし無調整かどうかがわかりません。成分を見てもさっぱりわからないので、結局適当に購入しました。
まずは豆乳400-500 mlをゆっくりと72度くらいまでよくかき混ぜながら加熱します。
そしたら火を止めて、ごく少量の水にとかしておいたにがり（超小さじ2ほど）を一気に入れて泡立たない程度に一気に均等になるようかき混ぜます。
・・・以上です！！
10分ほどすると、こんな感じで、もこもこと豆腐が完成。豆乳の種類によってはちょっとボロボロになったりしますが、概ね美味しいです。最初のうちはガーゼに乗せて水切り＆整形していたのですが、Super Lazy人間なので、面倒になってそのまま食べるようになりました・・・。
2週間ほど凝ってみたのですが、これは！！！という豆乳に出会わず（自然派食品店に行けばあるんでしょうか。）、美味しいんだけど、まあ、気が向いたときにまたやろうかな・・・というモードになりました。（飽き性）